Σου βρήκαμε 100% plant based και εύκολες στην παρασκευή τους συνταγές, ιδανικές για τα μικρά μας, που ίσως δεν τρώνε με ευκολία ότι υπάρχει στο σαρακοστιανό τραπέζι!
Είναι συνταγές που θα συναρπάσουν όσους -πάνω απ’ όλα- αγαπούν τη νοστιμιά και θέλουν και το κλασσικό αλλά κάπως... αλλιώς.
Σπιτική Λαγάνα
Καλά, εννοείται ότι θα είχαμε πρώτα πρώτα συνταγή για την πιο εύκολη και νόστιμη λαγάνα που θα φτιάξετε μαζί, μικροί μεγάλοι και θα την ευχαριστηθεί ο καθένας!
Μερίδες: 4 μέτριες λαγάνες
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 1 ώρα
Η λαγάνα καταναλώνεται καλύτερα την ίδια μέρα. Φυλάσσεται όμως καλά καλυμμένη σε θερμοκρασία δωματίου για 2 μέρες.
Υλικά για τις λαγάνες
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
400 γρ. αλεύρι σκληρό
2 κ.γ. αλάτι
16 γρ. ξηρή μαγιά
450 ml χλιαρό νερό
2 κ.σ. ζάχαρη
2 κ.σ. ελαιόλαδο & έξτρα για το μπολ
Υλικά για το άλειμμα
3 κ.σ. νερό
1/2 κ.γ. ζάχαρη
ωμό σουσάμι
1) Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα δύο άλευρα με το αλάτι.
2) Σε άλλο μικρότερο μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό μαζί με λίγο από το μείγμα των δύο αλεύρων. Αφήνουμε για 10 λεπτά να τραφεί η μαγιά.
3) Προσθέτουμε στο μείγμα της μαγιάς το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο μπολ με τα άλευρα (σε λακουβίτσα που θα κάνουμε στο κέντρο τους).
4) Ζυμώνουμε καλά για 10 λεπτά μέχρι να σχηματίσουμε ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
5) Μεταφέρουμε τη ζύμη σε καθαρή επιφάνεια και τη χωρίζουμε σε ισομεγέθεις 4 μπάλες. Αλείφουμε με ελαιόλαδο το μεγάλο μπολ που φτιάξαμε τη ζύμη, τοποθετούμε μέσα τις μπάλες ζυμαριού, καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε σε ζεστό σημείο της κουζίνας για 30-40 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει.
6) Μεταφέρουμε και πάλι τις ζύμες σε καθαρή επιφάνεια, τις ζυμώνουμε λίγο και τις ανοίγουμε με πλάστη σε σχήμα λαγάνας, πολύ λεπτές.
7) Τις τοποθετούμε σε ταψιά φούρνου περασμένα με λαδόκολλα, τις καλύπτουμε με πετσέτες φούρνου και τις αφήνουμε και πάλι σε ζεστό σημείο να ξεκουραστούν για 20 λεπτά.
8) Κάνουμε τρυπούλες με τα δάχτυλά μας σε όλη την επιφάνειά τους. Για το άλειμμα, ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη και τις περνάμε με πινέλο. Πασπαλίζουμε με ωμό σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα, για 20-25 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν.
9) Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε τις λαγάνες να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και απολαμβάνουμε.
Κεφτεδάκια φακής με βρώμη & γρήγορη σος πιπεριάς
Κεφτεδάκια καταπληκτικά, υγιεινά και φυσικά ιδανικά για μικρά χεράκια.
- Μερίδες: 2 για κυρίως ή 4 για ορεκτικό
- Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
- Χρόνος αναμονής: 10 λεπτά
- Τα κεφτεδάκια διατηρούνται καλυμμένα στο ψυγείο για 2-3 μέρες, ενώ η σος επίσης καλυμμένη στο ψυγείο για 4 μέρες.
- 1 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 καρότο, χοντροτριμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο,
- πολτοποιημένες ή ψιλοκομμένες
- 60 γρ. νιφάδες βρώμης
- ½ κ.γ. ξερή ρίγανη
- 200 γρ. φακές, βρασμένες (~150 γρ. ξερές)
- 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ. τοματοπελτέ
- ½ ματσάκι μαϊντανό (τα φύλλα)
- 1 αυγό ή 1 κ.σ. κοπανισμένο λιναρόσπορο ανακατεμένο με 2 ½ κ.σ. νερό αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέριελαιόλαδο
1) Ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το καρότο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά και στο τέλος το σκόρδο για ένα ακόμα λεπτό. Αποσύρουμε το τηγάνι από την φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
2) Βάζουμε στο μούλτι τις νιφάδες βρώμης Quaker με τη ρίγανη και μπλεντάρουμε μέχρι να γίνει σκόνη. Προσθέτουμε τις βρασμένες φακές, τη σάλτσα σόγιας, τον τοματοπελτέ, τον μαϊντανό και το υποκατάστατο αυγού (για τη vegan εκδοχή του βλ. παρακάτω) ή το αυγό, αλατοπιπερώνουμε και μπλεντάρουμε καλά. Αν χρειαστεί το κάνουμε σε δύο δόσεις.
3) Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μείγμα της βρώμης με το καρότο και το κρεμμύδι, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά, να σφίξει ελαφρώς το μείγμα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις. Πλάθουμε 18-20 κεφτεδάκια και τα αραδιάζουμε σε ταψί όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 20 λεπτά, γυρίζοντας τα κεφτεδάκια στη μέση περίπου του ψησίματος.
4) Όσο ψήνονται τα κεφτεδάκια ετοιμάζουμε τη σάλτσα, μπλεντάροντας όλα τα υλικά στο μούλτι και διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
Πένες αλά κρεμ με καρότο Πιο παιδί δεν αγαπάει τα μακαρόνια;
Να λοιπόν μια συνταγή προσαρμοσμενη στο πνεύμα της ημέρας που σίγουρα θα μαγειρεψετε κι άλλες φορές γιατί θα την αγαπήσετε.
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Υλικά για τα καρότα:
3 μεγάλα καρότα (περίπου 220 γρ.)
1 κ.γλ. αλάτι
3 κ.σ. σόγια, χωρίς αλάτι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμό λεμόνι
2 κ.σ. κάπαρη
2 κ.σ. το νερό της κάπαρης
3 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα2 κ.γλ. σκόνη σκόρδο
2 κ.γλ. maple syrup
½ κ.γλ. φρέσκο πιπέρι
Υλικά για την μακαρονάδα:
500 γρ. Πένες
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
250 ml. φυτική κρέμα γάλακτος ή κρέμα σόγιας
2 κ.σ. διατροφική μαγιά
½ ματσάκι άνηθο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1) Ξεκινάμε με το ψήσιμο των καρότων. Πλένουμε πολύ καλά τα καρότα, τα αλατίζουμε καλά με χοντρό αλάτι και τα βάζουμε σε ένα ταψάκι περασμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για 25-30 λεπτά, γυρνώντας τα ανά τακτά διαστήματα μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.
2) Παράλληλα σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα. Αφού τα καρότα κρυώσουν καλα, με ενα πίλερ (εργαλείο για ξεφλούδισμα) βγάζουμε λεπτές φέτες και τις βυθίζουμε στη μαρινάδα. Καλύπτουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά-8 ώρες (όσο το περισσότερο τόσο το καλύτερο).
3) Όσο μαρινάρονται τα καρότα, παράλληλα ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και τη βάζουμε σε υψηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό. Όταν βράσει το νερό στην κατσαρόλα, το αλατίζουμε καλά (35 γρ. αλάτι για 5 λίτρα νερό) και ρίχνουμε μέσα τις πένες.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για τον μικρότερο χρόνο που αναφέρει η συσκευασία.
4) Συνεχίζουμε με τη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε την κρέμα σόγιας, τη διατροφική μαγιά και φρέσκο πιπέρι ανακατεύουμε και αφήνουμε για 3-4 λεπτά να δέσει.
5) Μεταφέρουμε κατευθείαν τα ζυμαρικά από την κατσαρόλα στο τηγάνι με τη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά. Τέλος βγάζουμε τον σολομό απο την μαρινάδα και τον ανακατεύουμε με τα μακαρόνια και τη σάλτσα.
6) Σερβίρουμε τα ζυμαρικά ζεστά και ρίχνουμε από πάνω τον ψιλοκομμένο άνηθο.
