Τι θα κανουμε τις κολοκυθες που μας εμειναν απο το Halloween; Τσιζκεικ ή κοκτειλ;

Ο Οκτώβρης έφυγε μαζί του και το Halloween αλλά μας έμειναν οι κολοκύθες.

Αυτό το θαυματουργό πορτοκαλί λαχανικό, που πολλοί το έχουν συνδυάσει με το Halloween, δεν προσφέρεται μόνο για τρομακτικά γλυπτά, αλλά και για τις πιο νόστιμες πίτες, κέικ - μέχρι και cocktail.

Τρελαίνομαι για νέες συνταγές και περίεργα κοκτέιλ.

Αν έχετε και σεις πάθος με νέες γεύσεις,

διαβάστε τις παρακάτω συνταγές, φτιάξτε το τσιζκεικ, απολαύστε το και γράψτε μου εντυπώσεις!









Συνταγή για ένα κέικ (φόρμα 6 ιντσών)

Ο David Hawksworth, ένας από τους πιο διάσημους σεφ του Καναδά, μας παρουσιάζει ένα κολοκυθένιο cheesecake δικής του εμπνεύσεως



Υλικά για τη γέμιση

550 γρ τυρί κρέμα
250 γρ ζάχαρη
25 γρ κρέμα γάλακτος
4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 ξυλάκι βανίλιας
180 γρ πουρέ κολοκύθας (κόψτε σε κομμάτια, βράστε τα για 25 λεπτά και αφήστε το μίξερ να κάνει τα υπόλοιπα)
1/2 κουταλάκι τριμμένο τζίντζερ
3/4 κουταλιάς κανέλα
1/4 κουταλάκι γαρίφαλο
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Βάλτε στο μίξερ τη ζάχαρη, το τυρί κρέμα, τη βανίλια, την κολοκύθα, το τζίντζερ, την κανέλα, το γαρίφαλο και το μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ομοιόμορφη κρέμα.
Μόλις το μείγμα γίνει ομοιογενές και αφράτο (περίπου μετά από 4 λεπτά), προσθέστε τα αυγά (δύο κάθε φορά) και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθούν πλήρως από το μίγμα.
Περιχύστε αργά-αργά την κρέμα γάλακτος και μετά τον πουρέ της κολοκύθας και ανακατέψτε.

Υλικά ζύμης

250 γρ μπισκότα της επιλογής σας (Μιράντα, Digestive)
50 γρ βούτυρο
25 γρ ζάχαρη

Εκτέλεση

Ανακατέψτε στο μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα.
Ρίξτε σιγά - σιγά τα μπισκότα σπασμένα σε κομματάκια.
Τοποθετήστε το μείγμα της ζύμης στον πάτο της φόρμας, αφού πρώτα την έχετε βουτυρώσει και αλευρώσει.
Περιχύστε το μείγμα της γέμισης και μετά ψήστε για 45-60 λεπτά στο φούρνο - αφού τον έχετε προθερμάνει στους 135° C.
Αφήστε το (εκτός ψυγείου) στη φόρμα μέχρι να κρυώσει.

PETITE CITROUILLE

mixologist Lauren Mote (Bartender of the Year στο διαγωνισμό της Diageo στον Καναδά) υπεύθυνος γι αυτό το τέλειο πορτοκαλί κολοκυθό-cocktail.





ΥΛΙΚΑ

60 ml (2 oz.) Ron Zacapa 23-year-old Solera rum (σπέσιαλ παλαιωμένο ρούμι)
60 ml (2 oz.) φρέσκο χυμό ανανά
1 μπάλα παγωτό με γεύση κολοκύθα
2 σταγόνες bitters σοκολάτας (ο mixologist προτείνει το Bittered Sling Malagasy Chocolate)
Τριμμένο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Χτυπήστε όλα τα υλικά στο σέικερ χωρίς να προσθέσετε πάγο για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε μερικά παγάκια και χτυπήστε δυνατά.
Ρίξτε το μείγμα μαζί με ένα μεγάλο κομμάτι καθαρού πάγου σε ένα ποτήρι old fashioned.
Γαρνίρετε με τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Ξεκινήστε να πίνετε!

Recipe for a cake (form 6 inches)

The David Hawksworth, one of the most famous chefs of Canada, presents a kolokythenio cheesecake own inspiration

For the filling

550 g of cream cheese

250g sugar

25g cream

4 eggs at room temperature

1/2 vanilla stick

180 g pumpkin puree (cut into pieces, boil for 25 minutes and let the mixer do the rest)

1/2 teaspoon ground ginger

3/4 teaspoon cinnamon

1/4 teaspoon cloves

1/2 teaspoon nutmeg

Execution

Put in a mixer the sugar, cream cheese, vanilla, pumpkin, ginger, cinnamon, cloves and nutmeg and mix until you have a uniform cream.

Once the mixture becomes homogeneous and fluffy (after about 4 minutes), add eggs (two each) and stir until fully absorbed by the mixture.

Pour slowly the cream and then the mashed pumpkin and stir.

Dough Materials

250 g biscuits of your choice (Miranda, Digestive)

50g butter

25g sugar

Execution

Mix in the mixer the butter and sugar until they become cream.

Pour slowly - slowly cookies broken into pieces.

Place the mixture of the dough in the mold bottom, after you have greased and floured.

Pour the mixture of the filling and then bake for 45-60 minutes in the oven - after you have preheated to 135 ° C.

Leave (unrefrigerated) in the mold until it cools down.

PETITE CITROUILLE

mixologist Lauren Mote (Bartender of the Year in the competition of Diageo Canada) responsible for that perfect pumpkin orange-cocktail.

MATERIAL

60 ml (2 oz.) Ron Zacapa 23-year-old Solera rum (aged rum specialty)

60 ml (2 oz.) Fresh pineapple juice

1 ice ball with pumpkin flavor

2 drops of bitters chocolate (the mixologist proposes Bittered Sling Malagasy Chocolate)

Grated nutmeg

Execution

Beat all ingredients in a shaker without adding ice for about 30 seconds.

Add a few ice cubes and tap firmly.

Pour the mixture together with a large piece of pure ice in a glass of old fashioned.

Garnish with grated nutmeg.

Start to drink!

photos from greece daily secret, article from Serena Matter